Cacao

Op onze website doen we er alles aan om u uitgebreide inzichten te bieden in de fascinerende wereld van cacao.

Van de rijke geschiedenis tot de diverse variëteiten en de unieke klimaatomstandigheden waarin het gedijt, we zijn hier om kennis te delen en uw begrip van dit opmerkelijke product te vergroten.

In het hart van je favoriete chocoladetraktaties ligt de ongelooflijke cacaoboon. De cacaomarkt wordt bepaald door drie verschillende variëteiten van deze bonen, die elk bijdragen aan de diverse smaken en ervaringen die we associëren met chocoladeconsumptie.

Soorten Cacaobonen

  • Forastero (Bulk Cacao)

    Forastero-bonen vertegenwoordigen het grootste deel van de wereldwijde cacaoproductie met een indrukwekkende 93,5% en vormen de ruggengraat van de cacao-industrie. Hoewel ze vaak worden geassocieerd met hoge opbrengsten en robuustheid, vormen ze de basis voor veel in massa geproduceerde chocoladeproducten.

  • Criollo (Fijne of Smaak Cacao)

    In de minderheid vallen Criollo-bonen op door hun verfijnde smaakprofielen. Vaak aangeduid als "fijne" of "smaak" cacao, bieden ze unieke smaakervaringen en zijn geliefd bij kenners vanwege hun complexiteit en delicate tonen.

  • Trinitario (de beste cacaohybride)

    De Trinitario-variëteit onderscheidt zich als 's werelds beste cacaohybride. Trinitario-bonen zijn ontstaan ​​uit kruisingen tussen gemengde Criollo- en gemengde Forastero-soorten in Trinidad en bieden een harmonieuze mix van kwaliteiten, waardoor ze zeer gewild zijn bij chocoladeambachtslieden.

1 3

Duiken in de cacaogeschiedenis

18e eeuwse Nederlandse invloed:

Nederlandse kooplieden stonden in de 18e eeuw centraal in de cacaohandel. Amsterdam ontpopte zich als een cruciale cacaohaven en katalyseerde de groei van een lokale cacao-industrie. Dit tijdperk was getuige van de geboorte van essentiële cacaoverwerkingstechnieken, waaronder de uitvinding van de cacaopers voor vetextractie en het Nederlandse alkalisatieproces, waarmee de weg werd geëffend voor Nederlandse uitmuntendheid in cacaoverwerking.

Cacao's reis in Afrika

Door de groeiende vraag naar chocolade ontstond de behoefte aan meer cacaoteelt. De aanplant van Amelonado-cacao uit Brazilië in plaatsen als Principe, Sao Tomé, Nigeria en Ghana markeerde de uitbreiding van de cacaoteelt. Opmerkelijke pioniers, zoals Chief Iboningi in Nigeria en Tetteh Quarshie in Ghana, speelden een cruciale rol bij het introduceren en koesteren van de cacaoproductie in hun respectievelijke regio's.

Huidige toonaangevende producenten

Tegenwoordig zijn de belangrijkste cacaoproducerende landen Ivoorkust, Ghana en Ecuador. Deze landen liggen binnen de equatoriale gordel tussen 10ºN en 10ºS, waar het klimaat de ideale omstandigheden biedt voor de teelt van cacaobomen.

Klimatologische overwegingen voor cacaogroei

Cacaobomen gedijen onder specifieke klimatologische omstandigheden die zorgen voor een optimale groei en opbrengst.

Regenval

Voldoende regenval is essentieel voor de gezondheid van de cacaoboom en de voorkeur gaat uit naar gelijkmatig verdeelde regenval over het hele jaar. Dit vocht zorgt voor een consistente groei en overvloedige oogsten.

Kortom, de wereld van cacaobonen is een boeiende mix van geschiedenis, diverse variëteiten en klimaatafhankelijke groei. Of het nu gaat om de robuuste Forastero, de exquise Criollo of de hybride Trinitario, elke variant speelt zijn rol bij het bevredigen van ons verlangen naar chocolade. Terwijl we chocolade blijven waarderen en ervan genieten, laten we ons de ingewikkelde reis van boon tot reep herinneren en de opmerkelijke factoren die deze verrukkelijke traktatie vormgeven.

Op onze website zijn we gepassioneerd door cacao en toegewijd om deze inzichten met u te delen. Of je nu een chocoladeliefhebber bent, een geschiedenisfanaat of iemand die geïntrigeerd is door de wetenschap van de teelt, we nodigen je uit om verder te verkennen en de fascinerende wereld van cacao te ontdekken. Blijf op de hoogte voor meer informatieve inhoud en updates terwijl we doorgaan met het verkennen van de vele facetten van dit geliefde product.

Neem contact met ons opCacaoproductie